深坑老街:豆腐香裡的百年山城

一走進深坑老街,先聞到的,多半是豆腐的香味。

炭烤的、紅燒的、麻辣的,一攤接著一攤。很多人來深坑,就是為了吃一塊豆腐。

可是在豆腐出名以前,這條街早就熱鬧過一回了。那段故事,要從一條河說起。

四面都是山的「深坑」

深坑四面環山。漢人看這裡像一個很深的土坑,就叫它「深坑」¹。

區公所的地方史誌說,1755 年前後,泉州人許宗琴帶著族人來這裡開墾。這裡最早叫做「簪纓」,後來才改稱深坑²。

後來陸續有人進來開墾。相傳 1765 年,泉州人張萬順開闢了今天萬順里一帶,「萬順寮」這個地名就是這樣來的²。從乾隆末年到道光初年,吳、高、陳、張、潘、黃等姓的先民,把深坑一帶陸續開墾成田園²。

流過深坑的景美溪,舊名叫「霧裡薛溪」,在這一段把山谷切得又深又陡³。地名說的,就是這種被山和溪包圍的地形。

一條河撐起的熱鬧街市

在還沒有公路的年代,河就是最好的路。

先民可以從淡水搭船,沿著新店溪轉進景美溪,到深坑、石碇一帶買賣茶、煤和染料³。上游的楓子林,曾是重要的航運終點³。

從清代到日治時期,深坑是景美溪船運最上游的商業重鎮。附近山區產的大菁(做藍色染料的植物)和茶葉,都在這裡集散、轉運⁴。一船船貨物順著溪水往下游送,深坑街上也跟著熱鬧起來。

深坑也是台北往宜蘭的路上必經之處⁵。新北市的觀光網站說,老街旁的渡口,百年前是文山地區茶葉的重要轉運站,也是淡蘭古道往大稻埕的驛站⁶。

1901 年,日本政府設立「深坑廳」,廳舍就在深坑。管轄範圍包括今天的文山、新店、石碇、深坑和坪林⁷。小小的深坑,一度是這一大片山區的行政中心。

不過深坑廳只存在了八年。1909 年行政區重新調整,深坑廳廢除,坪林一帶併入宜蘭廳,其餘併入台北廳⁷。

紅磚亭仔腳的老街

老街大約三百公尺長⁴。早在清代嘉慶年間,這裡就已經有市街⁸。

早期的老街是泥土路,兩旁蓋的是簡陋的草厝。1915 年以後,日本政府推行「市區改正」,把街道拓寬,兩旁街屋改建成有亭仔腳的立面街屋⁸。今天看到的紅磚拱廊,大多是那時留下的樣子。

深坑老街兩旁的紅磚街屋(攝影:lienyuan lee,CC BY 3.0,Wikimedia Commons)

後來公路、鐵路陸續開通,船運沒落,深坑的熱鬧也慢慢退去⁴。

這條老街還差一點被拆掉。據聯合報報導,老街寬只有 5 公尺,都市計畫卻要求 12 公尺。1989 年,土地徵收已經完成,補償金也發了⁹。

2000 年,當時的台北縣政府原本打算拆街拓寬。經過與居民和專家學者多次討論後,縣府決定不拆,保留老街原貌⁹。

2008 年起,新北市政府編列約 3.6 億元整修老街⁴。第一期先修好前段約 66 公尺、30 戶商家的街屋,讓亭仔腳重新露出來,也把電線管線埋到地下⁴。第二期修復了土地公廟和集順廟的戲台,用的是傳統大木結構和台灣老師傅的手藝⁴。

整修期間,商家照常營業,工程得一邊施工、一邊讓客人通行,難度不小⁴。2012 年 9 月 1 日,整修後的老街舉辦了開街儀式⁴⁸。

豆腐為什麼在深坑出名

深坑豆腐講究的是水。新北市觀光網站說,深坑以清澈的水質和特殊的鹽滷製法做豆腐,有「豆腐故鄉」的美名⁶。

當地人常說的「深坑四寶」,是白豆腐、綠竹筍、黑豬肉和文山包種茶¹⁰。這四樣都和深坑的山與水有關。

船運沒落之後,反而是交通改善、加上豆腐這項特產,讓深坑重新成為熱門的觀光地⁴。

老街上的豆腐料理五花八門。紅燒豆腐、黑豆腐、炭烤臭豆腐都很常見⁵。有些店家還推出「豆腐十八吃」的辦桌菜¹⁰。

街上也有不少老字號。據報導,有一家豆腐料理老店,從民國 45 年開業到現在,已經超過一甲子¹¹。

深坑老街上的豆腐攤(攝影:阿佳、Kikuchi,CC BY-SA 3.0,Wikimedia Commons)

黃家的七座古厝

深坑除了老街,還有一群漂亮的紅磚古厝,大多和黃家有關。

清代乾隆年間,黃世賢從福建泉州安溪來到深坑定居。到了日治時期,黃家子孫經商有成,先後在深坑蓋了七座古厝¹²。

其中最有名的是「永安居」,1915 年蓋好,名字是「永久平安居住」的意思¹²。它是典型的泉州安溪式三合院大厝,蓋房子用的木材,是從中國大陸運來的福杉¹²。

1992 年,永安居被列為古蹟,現在是新北市的市定古蹟¹²。

深坑黃氏永安居(攝影:lienyuan lee,CC BY 3.0,Wikimedia Commons)

另一座「興順居」比永安居還早,1910 年就完工了。它是黃家四房後代黃長壽等四人蓋的¹³。它用砂岩、紅磚和上等木材建成,雕工細緻,2012 年也被列為市定古蹟¹³。古色古香的模樣,常被借去拍宣導短片和旅遊影片¹³。

老街上的廟與大樹

老街裡的集順廟,建於 1838 年,主祀「尪公」,也就是保儀尊王和保儀大夫,是老街居民的信仰中心¹⁴。

廟方遶境的時候,居民會按照家裡的人數出錢,叫做「丁口錢」¹⁴。這種老規矩,讓整條街的人都跟廟連在一起。

走到老街口,會看到一棵枝葉茂密的大樹。它是百年的茄苳老樹,旁邊還有樟樹,是老街的迎賓地標¹⁰。

深坑老街口的茄苳老樹(攝影:阿佳、Kikuchi,CC BY-SA 3.0,Wikimedia Commons)

到了深坑,可以這樣走

先在老街口的大樹下歇歇腳,再沿著紅磚亭仔腳慢慢走。抬頭看看紅磚街屋的牌樓立面。

走累了,找一家豆腐店坐下來,點一盤紅燒豆腐或炭烤豆腐,配一碗竹筍湯。

吃飽了,可以到集順廟前看看,再想像一下,一百多年前,滿載茶葉的小船,就是從這條街旁的溪邊出發,順著溪水一路往大稻埕去。

參考資料

1. 維基百科〈深坑區〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E5%8D%80 ↩

2. 新北市深坑區公所〈地方史誌〉,https://www.shenkeng.ntpc.gov.tw/home.jsp?id=9a82909484ee3b60 ↩ ↩² ↩³

3. 維基百科〈景美溪〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%99%AF%E7%BE%8E%E6%BA%AA ↩ ↩² ↩³

4. 公共電視 我們的島〈深坑老街新美學〉,https://ourisland.pts.org.tw/content/399 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹

5. 交通部觀光署 台灣觀光資訊網〈深坑老街〉,https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001091&id=A12-00267 ↩ ↩²

6. 新北市政府觀光旅遊局 新北市觀光旅遊網〈深坑老街〉,https://newtaipei.travel/zh-tw/attractions/detail/109911 ↩ ↩²

7. 維基百科〈深坑廳〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E5%BB%B3 ↩ ↩²

8. 維基百科〈深坑老街〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E8%80%81%E8%A1%97 ↩ ↩² ↩³

9. 聯合新聞網〈吃臭豆腐你一定會想到這! 曾一度面臨拆除的深坑老街〉,https://udn.com/news/story/120910/6874261 ↩ ↩²

10. 交通部觀光署 台灣好行〈深坑老街〉,https://www.taiwantrip.com.tw/Frontend/Attractions/TripSpecialp/S11332 ↩ ↩² ↩³

11. Yahoo 新聞(VIVIYU 小世界)〈深坑老街吃豆腐!民國45年創立迄今的人氣老店〉,2024 年 2 月 3 日,https://tw.news.yahoo.com/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E8%80%81%E8%A1%97%E5%90%83%E8%B1%86%E8%85%90%EF%BC%81%E6%B0%91%E5%9C%8B45%E5%B9%B4%E5%89%B5%E7%AB%8B%E8%BF%84%E4%BB%8A%E7%9A%84%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E8%80%81%E5%BA%97%EF%BC%8C%E5%BF%85%E9%BB%9E%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%81%E8%82%A5%E8%85%B8%E9%B4%A8%E8%A1%80%E3%80%81%E6%BB%B7%E6%A1%82%E7%AB%B9%E7%AD%8D-162318551.html ↩

12. 維基百科〈深坑黃氏永安居〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E9%BB%83%E6%B0%8F%E6%B0%B8%E5%AE%89%E5%B1%85 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴

13. 維基百科〈深坑黃氏興順居〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E9%BB%83%E6%B0%8F%E8%88%88%E9%A0%86%E5%B1%85 ↩ ↩² ↩³

14. 維基百科〈深坑集順廟〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%B1%E5%9D%91%E9%9B%86%E9%A0%86%E5%BB%9F ↩ ↩²