銅鑼茶廠:從「南糖北茶」說起的一杯台灣紅茶

苗栗銅鑼的山坡上,有一片整齊的茶園。

坐在茶廠的露台上喝杯茶,眼前是一行一行的茶樹,遠方是層層山巒,天氣好時還能看到火車從山下開過。

經營這座茶廠的「台灣農林」,前身可以追溯到 1899 年來台設茶廠的三井物產¹。它的故事,幾乎就是台灣茶業這一百多年的縮影。要認識這座茶廠,得先從「南糖北茶」說起。

南部的糖,北部的茶

老一輩常聽過「南糖北茶」這句話。意思是南部的糖、北部的茶,是台灣最有代表性的兩大產業。

台灣農林的官網回顧,1950 年代是台茶的黃金時代,才有「南糖北茶」的美譽¹。

台灣的茶樹,大約在兩百多年前(1796 到 1820 年間)從福建引進北部²。1868 年,第一座茶葉精製場在艋舺(今天的台北萬華)成立,由請來台灣的福建師傅傳授技術²。

那時的茶葉有洋行大量收購,北台灣的茶園就沿著淡水河和它的支流,一路往丘陵地開墾²。

三井會社與「日東紅茶」

日治時期,日本的三井物產在 1899 年來到台灣北部的海山、大溪一帶,設立使用新式機械的製茶廠³。

這些茶廠生產的「日東紅茶」,在 1920 年代享譽國際¹。據說三井推出日東紅茶,就是想和英國的立頓紅茶一較高下⁴。

1925 年前後,三井從印度阿薩姆引進大葉種茶樹²。當時世界上流行的紅茶,正是大葉種,總督府看到商機,開始鼓勵生產紅茶⁵。

1930 年代是台灣紅茶的高峰。三井以「Formosa Black Tea」為品牌,把台灣紅茶賣到世界各地⁵。台灣農林的官網提到,當時日月潭產的紅茶以「台灣香」為名,在倫敦的拍賣會上名列四大紅茶¹。

台灣農林大溪茶廠保存的萎凋架,製茶時用來攤放剛採下的茶葉(攝影:氏子,CC BY-SA 4.0,Wikimedia Commons)

戰後的台灣農林

二次大戰結束後,三井在台灣的 56 個事業單位,交由新成立的台灣農林公司接管,一開始屬於省營⁴。

1952 年,台灣農林開放民營,是台灣最早的 15 家股票上市公司之一³。

那時候的台灣茶,大多是做來外銷的。可是到了戰後,國際紅茶市場競爭激烈,大家也開始改喝方便的茶包⁵。台灣紅茶以清香和條狀茶葉為特色,漸漸失去優勢,不少茶廠改做綠茶⁵。

1970 年代台灣經濟起飛,工資上漲,台灣紅茶的價格比不過印度等地,紅茶慢慢沒落⁵。台灣的茶葉也從外銷轉向內銷,大家開始在家裡泡茶、講究好茶²。

直到 1999 年,茶業改良場育成了台茶 18 號「紅玉」,再加上政府輔導茶農做精緻紅茶,台灣紅茶才又迎來復興的機會⁵。

苗栗的招牌茶:膨風茶

說到苗栗和新竹的茶,一定要提「膨風茶」,也就是東方美人茶。

它是一種很特別的夏茶。茶樹要先被一種叫「小綠葉蟬」的小蟲叮咬,葉子起了變化,做出來的茶才會有蜂蜜般的香氣⁶⁷。新竹的北埔、峨眉,和苗栗的頭份、頭屋、三灣,都是有名的產區;苗栗有些地方還沿用舊稱「番莊烏龍」⁷。

「膨風」是客家話「吹牛」的意思。關於這個名字,有好幾種說法。一說是有位茶農的茶園被蟲咬了,他捨不得丟,挑去城裡賣,沒想到風味特殊,被洋行全部買走。回鄉說給大家聽,卻被當成在吹牛⁷。

另一說是 1931 年,北埔舉辦高級茶比賽,當時的總督用很高的價錢收購了參賽好茶,消息傳開,大家都以為是「膨風」,直到報紙刊出來,才知道是真的⁶。

至於「東方美人」這個好聽的名字,常見的說法是:英國商人曾把這種茶獻給維多利亞女王,女王喝了讚不絕口,因為它來自東方的福爾摩沙,就叫它「東方美人」⁶。

今天的銅鑼茶廠

台灣農林在 2008 年前後,開始把老茶廠轉型成可以參觀的休閒茶廠¹。2013 年,讓遊客能親手體驗製茶的「銅鑼茶廠」也整建完成¹。隔年,桃園的大溪老茶廠修繕三年後重新開放,還得過建築獎¹。台灣農林旗下的老茶廠,一座座從生產工廠,變成大家可以走進去喝茶、看歷史的地方。

同屬台灣農林的大溪老茶廠(攝影:Taiwankengo,CC BY-SA 4.0,Wikimedia Commons)

銅鑼茶廠位在銅鑼鄉九湖村,茶園大約 16 公頃⁸。這裡是多霧的丘陵台地,土壤是酸性的紅泥土,日夜溫差大,種出來的茶葉厚實,香氣濃郁⁸。

茶廠主要生產東方美人茶、綠茶和蜜香紅茶⁸。從種苗、施肥、除草到採收、製茶,都靠人工照顧⁸。

銅鑼茶廠入口(攝影:S099001,CC BY 4.0,Wikimedia Commons)

到了銅鑼茶廠,可以這樣玩

想體驗當茶人,可以戴上斗笠、披上客家花布頭巾,跟著導覽員到茶園裡找「一心二葉」⁸。採完茶菁,再回到廠裡體驗萎凋、炒菁、揉捻、乾燥這些製茶步驟⁸。

不想動手的話,就在露台上泡一壺蜜香紅茶,慢慢喝。茶園、山景和偶爾經過的火車,就是最好的配茶風景。

參考資料

1. 台灣農林股份有限公司〈認識台灣農林〉,https://www.ttch.com.tw/about/about ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷

2. VERSE 雜誌〈阿里山茶產業新紀元:從在地茶園到國際茶都的蛻變之路〉,2025 年 3 月 11 日,https://www.verse.com.tw/article/origins-of-tea-city ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

3. 台灣農林股份有限公司 台灣農林茶葉〈茶園/製茶廠〉,https://www.ttctea.com.tw/tw/modules/pages/origin ↩ ↩²

4. 維基百科〈台灣農林〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%BE%B2%E6%9E%97 ↩ ↩²

5. 自由時報 食譜自由配(吳書緯)〈台灣紅茶不只有台茶18號!從起源開始了解…〉,2018 年 6 月 19 日,https://food.ltn.com.tw/article/7506 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

6. 教育部 新竹縣北埔數位機會中心〈膨風茶(北埔東方美人茶)〉,2016 年 6 月 14 日,https://itaiwan.moe.gov.tw/doc/local_info.php?doc=279&id=342 ↩ ↩² ↩³

7. 維基百科〈東方美人茶〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9D%B1%E6%96%B9%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E8%8C%B6 ↩ ↩² ↩³

8. 台灣農林股份有限公司〈銅鑼茶廠〉,https://www.ttch.com.tw/zh/tea/content/402880e167354f350167356df26c0003 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶