玉井:芒果之鄉是怎麼來的

說到玉井,很多人第一個想到的就是芒果。
紅通通的愛文芒果、一大碗芒果冰,幾乎成了這個小鎮的代名詞。

不過,愛文芒果並不是台灣土生土長的水果。
它從遙遠的美國來到台南山邊,中間經過不少波折,才有今天「芒果之鄉」的名號。

玉井在荷蘭與清代時期叫做「大武壟」,日治時期 1920 年才改稱「玉井」,一直用到今天¹。
這個山城的名字換過,但靠山吃山、種果樹過日子的生活,倒是一路延續下來。

台灣原本就有的土芒果

台灣種芒果的歷史很早。
農業部的資料提到,荷蘭人統治台灣的時期,就從南洋與華南引進了土芒果,有香檨、柴檨、肉檨、牛檨等不同類型²。

其中柴檨植株強健、香味濃,又耐旱好種²。
很多長輩記憶裡的「土芒果」,說的就是這一類老品種。

到了日治時期,1912 年以後又從印度與東南亞引進了三十多個品種來試種²。
不過真正改變台灣芒果面貌的,是戰後來的那一批。

愛文芒果從哪裡來

戰後,台灣開始引進國外的改良品種。
1954 年,當時的農復會從美國佛羅里達州引進愛文、海頓、吉祿、肯特、凱特五個品種²。

這些新品種在 1960 年開始推廣種植²。
其中愛文最受果農和消費者歡迎,約占全台芒果栽培的一半²。

「愛文」這個名字,來自美國邁阿密一座莊園的主人愛文(Irwin)³。
這個品種 1939 年在他的莊園誕生,1949 年正式命名,開始商業栽培³。

愛文的果皮鮮紅、皮薄肉細,吃起來香甜多汁、酸甜有味⁴。
因為紅得像蘋果,台灣人也叫它「蘋果檨」³。
一顆愛文大約三百到五百公克,拿在手上沉甸甸的⁴。
它產量穩定,不容易「隔年才結果」,所以成了台灣芒果栽培與外銷的主力⁴。

愛文芒果(攝影:Evo101469,公有領域,Wikimedia Commons)

一百棵樹苗,只活下四棵

愛文來到玉井,要從一位果農說起。
玉井區公所的資料記載,玉井種植愛文芒果始於民國 51 年(1962 年),由鄭罕池先生首度試種⁵。

那一年,他在家裡原本種甘蔗、地瓜的田裡,種下一百株愛文樹苗⁵⁶。
沒想到隔年一月碰上一場嚴重的霜害,最後只活下四株⁵⁷。

他沒有放棄,又種下第二批一百株⁵。
到了第三年,終於有了第一批收成,市場反應十分熱烈⁶。

當時工人一天的工資大約 60 元,愛文一台斤卻能賣到 18 元⁶。
對辛苦的山村農家來說,這是很不一樣的收入。

當年首批試種存活下來的一株愛文母樹,至今仍在玉井中正里的斗六仔聚落⁵。
鄭罕池因此被稱為「台灣愛文芒果之父」⁵。

拆下蚊帳,縫成芒果的小外套

早年種芒果,最怕蟲來叮咬果實。
鄭罕池想了個辦法:請太太拆下家裡的蚊帳,用縫紉機縫成一個個小袋子,套在芒果上⁷。

蚊帳布的成本太高,後來慢慢改用透光的紙袋⁷。
這種白紙套袋的方法,後來成了台灣種芒果的標準做法⁸。

斗六仔原本是玉井最貧窮的村落之一⁷。
種愛文富起來以後,村民蓋起一棟棟新房子,被大家戲稱為「愛文別墅」⁷。
鄭罕池後來也獲選為第一屆十大傑出農家⁷。

為什麼偏偏是玉井

玉井四面環山,中間是一塊天然的盆地¹。
這裡日照充足、土壤肥沃,雨水也很豐沛,非常適合種果樹¹。

區公所也提到,玉井的農地多半是山坡地,土質很適合芒果生長⁹。
再加上果農用套袋保護果實、用嫁接來繁殖好品種,一步步摸索出栽培的方法¹⁰。

日積月累之下,玉井成了大家口中的「芒果之鄉」¹。
各方資料的數字略有不同,常見的說法是玉井的芒果有一千七百到兩千公頃,大約占全區耕地的一半¹¹⁰。
除了愛文,這裡也種海頓、凱特、金煌等品種¹。
其中金煌是 1980 年由高雄六龜的黃金煌先生育成,是台灣第一個自己育成的芒果品種²。

玉井的芒果地標(攝影:Pbdragonwang,CC BY-SA 3.0,Wikimedia Commons)

一顆芒果的一年

芒果樹的一年,其實從前一年的秋天就開始了。
樹枝要在 11 月左右長成熟,再經過冬天的乾燥和低溫,才會長出花芽¹⁰。

隔年 1 到 3 月,芒果樹陸續開花、結出小果¹⁰。
果農這時要忙著幫一顆顆果實套上紙袋保護¹⁰。

愛文屬於中間熟成的品種,大約在 6、7 月採收¹⁰。
凱特比較晚熟,要到 9、10 月;早熟的土芒果則 3 月就有¹⁰。
所以整個玉井的芒果季,可以從春天一路延續到 10 月¹⁰。

玉井的青果集貨場是附近山區農產品的集散中心¹¹。
每年 5 到 10 月,各種芒果接力成熟,這裡就熱鬧起來¹¹。
上午農民載著一箱箱芒果來估價交易,下午就變成人來人往的水果市場¹²。

山城的另一種甜:蜜棗

芒果不在枝頭的季節,玉井的果園也沒有閒著。
蜜棗原產於印度,日治時期引進台灣,台南的玉井、楠西都是主要產地之一¹³。

蜜棗的產期在冬天到春天之間,盛產期大約在 1 月¹⁴。
果皮是淺綠色、有光澤,果肉細緻多汁¹⁴。

玉井果園的蜜棗(攝影:總統府,CC BY 2.0,Wikimedia Commons)

芒果冰與情人果

芒果冰是怎麼開始的,已經沒有人說得準¹⁵。
一說和果農的「疏果」有關:為了讓養分集中,會先摘掉一部分還沒成熟的小芒果¹⁵。

這些青芒果用鹽水泡過、再加糖醃漬,就成了酸酸甜甜的「情人果」¹⁵。
名字的由來,是因為那股滋味就像談戀愛一樣,又酸又甜¹⁵。

玉井的「阿月芒果冰」,店家自述是玉井最早賣芒果冰的店¹⁶。
它一開始是賣燒仙草起家,後來老闆的姑姑把新鮮芒果塊鋪在清冰上,成了招牌芒果冰¹⁶。
玉井區農會後來也開了直營的芒果冰館,夏天假日總是人潮不斷⁶。

到了玉井,可以這樣走走

就算不是芒果季,玉井的市場與街上,也找得到芒果乾、情人果、芒果冰等各式各樣的芒果滋味⁹¹¹。
公所介紹的情人果酸甜清脆,冰涼了再吃特別消暑⁹。

吃一口芒果冰的時候,不妨想想 1962 年那批在霜害裡撐下來的小樹苗。
今天整個山城的甜,都是從它們開始的。

參考資料

1. 臺南市玉井區公所,〈地方沿革〉,https://www.yujing.gov.tw/cp.aspx?n=20703 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

2. 農業部 農業知識入口網 芒果主題館,〈品種的演變歷史〉,https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=10684 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷

3. 維基百科,〈愛文芒果〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%84%9B%E6%96%87%E8%8A%92%E6%9E%9C ↩ ↩² ↩³

4. 農業部 農業知識入口網 芒果主題館,〈愛文〉,https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=10694 ↩ ↩² ↩³

5. 臺南市玉井區公所,〈臺灣第一棵愛文芒果樹〉,https://www.yujing.gov.tw/cp.aspx?n=43348 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

6. 台灣光華雜誌,〈玉井 愛文芒果在地嘗鮮〉(朱立群,2014),https://www.taiwan-panorama.com/Articles/Details?Guid=3e59c446-59e4-4e5b-b83a-c459104d4e9b&CatId=10&postname=%E7%8E%89%E4%BA%95-%E6%84%9B%E6%96%87%E8%8A%92%E6%9E%9C%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E5%98%97%E9%AE%AE ↩ ↩² ↩³ ↩⁴

7. 維基百科,〈鄭罕池〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%84%AD%E7%BD%95%E6%B1%A0 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

8. 自由時報,〈不捨!愛文芒果之父鄭罕池辭世 享壽89歲〉,https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2445948 ↩

9. 臺南市玉井區公所,〈產業文化〉,https://www.yujing.gov.tw/cp.aspx?n=20717 ↩ ↩² ↩³

10. 農業部 農業知識入口網,〈夏日最佳情人 臺南玉井芒果〉,https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=55256 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸

11. 臺南市玉井區公所,〈玉井青果集貨場〉,https://www.yujing.gov.tw/News_Photo_Content.aspx?n=20743&s=4308080 ↩ ↩² ↩³

12. 農業部農村發展及水土保持署 農業易遊網,〈夏天的滋味－玉井芒果小旅行〉,https://ezgo.ardswc.gov.tw/zh-tw/tour/1222/ ↩

13. 農業部 農業知識入口網,〈水果教室-蜜棗語絮〉,https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=variety&id=54578 ↩

14. 農業部 農業知識入口網 棗主題館,〈蜜棗〉,https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=25037 ↩ ↩²

15. 維基百科,〈芒果冰〉,https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8A%92%E6%9E%9C%E5%86%B0 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴

16. 臺南市政府觀光旅遊局 台南旅遊網,〈玉井阿月芒果冰〉,https://www.twtainan.net/zh-tw/shop/consume/8018/ ↩ ↩²